Sivas’ın yöresel lezzeti “Tonus köfte” özel günlerde sofraları lezzetlendiriyor

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Sivas’ın yöresel lezzetleri ortasında yer alan ve Altınyayla ilçesinde özel hazırlanan “Tonus köfte” tadanların damağında unutulmaz lezzet bırakıyor.

Altınyayla Kaymakamlığından yapılan açıklamaya nazaran, ilçenin en değerli lezzetleri ortasında gösterilen Tonus köfte ekseriyetle özel konuklar, düğün, bayram üzere günler için hazırlanıyor.

Eti ve baharatı özel olan, imece adabı hazırlanan köfte, sindirimi kolay olmasından ötürü düğünlerde, konuk ağırlamasında ve özelliklede ramazanda baş yemek olarak sofralardaki yerini alıyor.

Açıklamada görüşlerine yer verilen Altınyayla Bayan Kooperatifi çalışanı Zeynep Yerlikaya, Tonus köftesinin ilçenin en değerli lezzetleri ortasında yer aldığını belirtti.

Damakların tatlandıran lezzetin et ve bulgur kullanılarak hazırlandığını anlatan Yerlikaya, “Çok meşhurdur, düğünlerimizde olmazsa olmaz lezzetlerimizdendir. İmal kademesinde 1 kilo ete bir kilo bulgur koyarız. Daha sonra baharatlarını sırasıyla koyarız, soğanını doğrarız. Sonra yoğurma etabına geçilir.” tabirini kullandı.

Köftenin üretim evresinin sıkıntı ve zahmetli olduğunu belirten Yerlikaya şunları kaydetti:

“Yoğurma basamağını yaptıktan sonra ununu koyarız ve yumurtasını kırarız. Biraz daha yoğrulduktan sonra sıkma etabına geçilir. Küçük küçük toplar halinde sıktıktan sonra içini çanak halinde açarız. Evvelden hazırlamış olduğumuz böbrek yağını makinede çeker, tekrar sıcak suyla yoğurduktan sonra küçük küçük toplar haline getiririz. Onları çanak yaptığımız Tonus köftesinin içine yerleştirdikten sonra kapatırız, suda haşlarız, haşladıktan 5 dakika sonra köftemiz servise hazır hale gelir.”

Kaynak: Anadolu Ajansı / Halife Yalçınkaya

Kaynak: Haberler.com