Akdeniz’in en kıymetli deniz eserlerinden olan Çipura, şefler tarafından büyük paha gören, konutlarımızda ise sofralarımıza lezzet katan bir balık çeşidi. Eylül ve Ekim aylarında çokça sofralara konuk olan Çipura balığı nasıl pişer? En lezzetli çipura pişirmenin usulü hangisidir? sorusunun karşılığını araştırdık.
Akdeniz’in en pahalı deniz eserlerinden olan Çipura, şefler tarafından büyük kıymet gören, konutlarımızda ise sofralarımıza lezzet katan bir balık çeşidi. Eylül ve Ekim aylarında çokça sofralara konuk olan Çipura balığı nasıl pişer? En lezzetli çipura pişirmenin tekniği hangisidir? sorusunun cevabını araştırdık.
Halk ortasında “Çipura” ya da “çupra” olarak bilinen, Sparidae familyasına mensup sparus aurata, çoklukla Akdenizde yaşayan bir balık cinsidir. Çipura, Türkiye’de en çok güney bölgesindeki kıyılarda ve Ege kıyılarında sıklıkla yaşamaktadır. Yüzyıllardır Anadolu halkının sofralarında yer alan balık, yüzlerce farklı tarifle pişirilebilir. Asma yaprağına sarılanlardan, balık dolmasında çipura kullanımına dek geniş bir tanım yelpazesine sahiptir. Çipura fırında pişirilerek var olan lezzetine lezzet katar. Fırında çipura baharatlı patates ile servis edilerek sunumda renk kazanır. Hem kokusuz pişmesi hem de suyunu müdafaası ile öne çıkan tanım, hem öğle hem de akşam yemeklerinde tercih edilebilir. Zeytinyağı ve kekik ile tatlanan balık, toplam 35 dakika içinde pratik bir formda yemeğe hazır olur.
ÇİPURA HANGİ AYLARDA TÜKETİLMELİDİR?
Çipuranın mevsimi sonbahar aylarıdır diyebiliriz. Sonbahar bittikten sonra çipuraların yumurtalama devri başlar. Bu nedenle, çipuranın en tazesini, balık döneminin en canlı vakitlerinden olan Eylül ve Ekim aylarında tüketebiliriz. Pişirme tekniği olarak en çok fırında çipura tercih edilir.
ÇİPURA NASIL PİŞİRİLİR?
Çipurayı istediğimiz pişirme sistemiyle hazırlayabiliriz. Lakin, çipuranın en çok ızgarası tercih edilir. Böylelikle lezzetinden bir şey kaybetmez. Çipurayı ızgara yapmak için şunları uygulayabiliriz;
Temizlediğiniz çipuranın her iki yanına da ikişer çizik atın.
İki yemek kaşığı zeytinyağına bulayın ve tuzlama süreci yapın.
Balığınızı bir saat kadar buzdolabında dinlenmeye alın.
Sonrasında ızgarada pişmeye bırakın.
Her iki tarafını azamî 15 dakika pişirdikten sonra servis yapabiliriz.
FIRINDA ÇİPURA BALIĞI TANIMI:
MATERYALLER
3 adet çipura filetosu 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı karabiber 2-3 kol taze biberiye 1 avuç deniz tuzu
Patateslerin terbiyesi için;
300 gram patates 2 yemek kaşığı zeytinyağı 2 yemek kaşığı hardal 2 yemek kaşığı ketçap 1 yemek kaşığı yoğurt 1 çay kaşığı kuru kekik 1 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI
Çipura filetolarını güzelce temizleyip yıkadıktan sonra zeytinyağı, biberiye, karabiber, deniz tuzu kullanarak marine edin.
Bebek patatesleri hoş bir formda yıkadıktan sonra mayonez tenceresinin içerisine zeytinyağı, hardal, ketçap, yoğurt, kuru kekik, tuz üzere materyalleri katarak karıştırın.
Patatesleri ek ederek alttan üste yanlışsız karıştırarak sosu yeterlice yedirin.
Daha sonra fırın tepsisine marine ettiğiniz balıkları koyun.
Patatesleri ek edin. Fırını 200 dereceye getirip, pişirin. Sıcak bir formda servis edebilirsiniz.
Öğle Vakti 12:39
News
Kadın
Kadın
Kadın
Kadın
Kadın
